A "sztracsatella" vagy stracciatella fagyi titkai - Bergamo

Miről olvashatsz?

Akkor jött szóba a téma, amikor arról meséltem nektek, hogy ha Bergamóban jártok, akkor feltétlen menjetek el abba a cukiba, ahol a stracciatellát kitalálták, merthogy még működik a hely és nyilván készítik is ezt a fagyifélét.

Szerintem senkinek nem kell bemutatni a sztacsatella vagy olaszul stracciatella fagyit, ugye? Tudjátok, hogy alapvetően egy tejből készült fagyi, amibe vékony csoidarabkákat kevernek és nagyon finom.

2017-ben a sztracsatella fagyi lett a város (Bergamo) íze. Mert Bergamóban ilyen is van. 🙂

A sztacsatella fagyit a Ristorante La Marianna-ban találták ki 1961-ben. Nevét az azonos nevű stracciatella levesről kapta. Persze nem csokidarabok úszkálnak ebben a levesben, hanem húsleves alaplébe teszik a tojást, pont úgy, mint ahogy mi a tojáslevesbe a tojást csurgatjuk. A stracciatella leves pedig eredetileg Rómából származik.

A mozzarellának mi köze a sztacsatellához?

Képzeljétek el, hogy a stracciatella vagy sztracsatella fagyit pont úgy készítik, mint a mozzarella fagyit. Igen. Abból is készítenek fagyit. 🙂 Sőt, még burratából is készítenek fagyit, bármilyen furcsán is hangzik.

A stracciatella fagyi elkészítési módja

Lassú tűzön elkezdik melegíteni a tejet, a cukrot és a vaníliát, de ügyelnek arra, hogy a keverék ne forrjon föl ezért folyamatosan keverik.
Amikor a tej már majdnem forr, tesznek hozzá zselatint és a hozzávalókat alaposan összekeverik. Amikor ezzel végeztek, leveszik a tűzről és hagyják szobahőmérsékleten kihűlni aztán hűtőbe teszik és lehűtik.
Ekkor a tejszínt felverik majd a kihűlt fagyialapba keverik, majd következnek a csokidarabkák.

Nem véletlenül ilyen finom ez a fagyi 🙂

Tehát ha a szépséges Bergamo városában jártok, egyetek egy stracciatella fagyit. Garantáltan finom lesz!

Az eredeti fagyit, amit Enrico Panattoni hosszas kísérletek után talált ki a la Marianna étterem és fagyizóban találjátok, de ha nem juttok el a felsővárosban lévő helyre, az Orio al Serio reptéren is nyílt egy üzletük. Az összes üzletüket itt találjátok.

Hol kóstolhatod meg az eredeti stracciatella fagyit?

Ha felmentetek a siklóval a felsővárosba, akkor egy kellemes 10 perces sétával eljuthattok a La Marianna cukiba.
A cukrászda a Porta Sant Alessandro / Colle Apertonál van (mellette) és van egy kellemes kiülős része is, de ha télen mentek, akkor a belső tere is elég tágas, le tudtok ülni.
Mivel ez nem csak egy cukrászda, hanem egy étterem is, délután enni is lehet.
Címe: Largo Colle Aperto, 4.

Milyen az igazi sztacsatella vagy stracciatella fagyi?

Ha azt mondom, hogy életem egyik legnagyobb meglepetése és a legfinomabb, legkülönlegesebb fagyi, amit valaha ettem, biztosan nem hiszitek el.

Egész másra számítottam, nem tagadom. A mi képzeletünkben ez a fagyi félig csokis, ezzel szemben a fagyi a mi értelmünkben alig tartalmaz csokidarabokat.

Ha azt mondom, hogy köze nincs ahhoz, amit a boltban kapunk, akkor nem járok messze a valóságtól.
Így néz ki a stracciatella fagyi ott, ahol kitalálták:

A cukrászda belső tere igen nagy, viszont nincs telezsúfolva ezer féle fagyival vagy sütivel.

A külső kiülős része nyáron nagyon kellemes:

Tehát ha legközelebb ilyen fagyit esztek, gondoljátok arra, hogy „ezek az olaszok megint valami jót találtak ki” 🙂

Mindenesetre jó étvágyat hozzá nektek 🙂